Творожники. Почему творожники часто называют сырниками? Сыра там никакого нет, конечно. Просто блюдо это известно очень давно, а раньше творог называли сыром. Давно уже мы различаем эти продукты, а название закрепилось. Хотя какая разница, как называть блюдо, главное что оно незаменимо в детском питании, да и взрослые едят его с удовольствием.
творог - 400гр.(2пачки)
яйцо- 1шт.
манка - 2ст.л.
мука- 3-6ст.л.
сахар- 4ст.л.
разрыхлитель- 1ч.л.
Так же я не люблю, когда мука забивает вкус творога, поэтому добавляю ее минимально, только чтобы тесто не было жидким. В духовке такие творожники поднимаются хорошо, но потом слегка опадают, зато они нежные, мягкие с приятным творожным запахом.
Если увеличить количество муки вдвое, то лепить будет проще и консистенция будет плотнее, главное не переборщить и не втереть слишком много муки, в этом случае творожники станут резиновыми и невкусными.
Приготовление
На творожники я выбираю достаточно сухой творог крупинками.( Некоторым крупинки не нравятся и они творог перетирают через сито.) Если творог сильно влажный, то я сначала добавляю только манку и оставляю на несколько часов, чтобы она забрала лишнюю влагу. Потом смешиваю творог с яйцом и сахаром.
В отдельной посуде смешиваю муку с разрыхлителем.
Добавляю к творогу.
Присыпаю стол мукой, выкладываю массу и присыпаю мукой сверху.
Формирую из творожной массы колбаску. 
Делю ее на равные части. 
Шарики я не катаю - липнут к рукам. Просто беру кусочек теста и обваливаю его в муке со всех сторон, слегка прижимая к столу и придавая более округлую форму.
Выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Обмазываю каждый творожник сметаной.
Выпекаю при 180 градусах на верхней полке примерно полчаса. Едим со сметаной или просто с чаем как печенье.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт!! Пойду пробовать ;-)
Удачи, надеюсь результат вам понравится.
Отличный рецепт! Проверила уже два раза. Результат потрясающий. Я, правда, не кладу столько сахара - всего полторы ложки коричневого тростникового. Творожный вкус чувствуется лучше.
Ольга, я не пробовала использовать в выпечке тростниковый сахар, но обратила внимание, что обычный сахар портит вкус хорошего чая, а коричневый - нет. Так что, видимо Вы правы, на счет творожного вкуса.
Елена, спасибо, было очень вкусно... пока готовила, дочка говорила, что есть не будет.. не любит типа творог )))) я приготовила, села ужинать, а она: "мам, дай попробовать" я дала... ну и скушала она все ))) муж пришел с работы, а она ему : "папа, ты не ешь сырники, мне оставь!!" ему аж интересно стало, что это за сырники ))) завтра буду готовить новую порцию и побольше, чтобы всем хватило. СПАСИБО. Сайт очень понравился, готовила сегодня супчик по Вашему рецепту... и сынишка ел!!!! обалдеть!!!!! а Вы случайно не с Оренбургской области?
Антея, очень рада что рецепты понравились. Да, я из Оренбурга.
Отличный рецепт!!! Давно искала вкус таких творожников!!! Такие как мама готовила!!! Попробовала и пожарить и в духовке испечь. В духовке, конечно, красивее, вкуснее и полезнее получились. Немного сели правда.
Спасибо огромное за труд и рецепт! Я желаю вам счастья!
Алия, спасибо за добрые слова! Настроение поднялось, трудоспособность повысилась!)))
Я к этому рецепту добавил пол-чайной ложки соли и четверть чайной ложки ванилина. Спасибо за подробный рецепт, получилось сказочно.
Пожалуйста, Ярослав, рада что вам понравилось и еще больше рада что мужчина готовит для семьи. Благодарных вам дегустаторов!)))
Елена, добрый день!Делали все по рецепту... Сырники пригорели и прилипли к бумаге.Очень жаль.
Действительно, очень жаль. Наверное нужно попробовать другой температурный режим- духовки разные. Бумага плохая, не должна выпечка прилипать, даже если подгорает. Придется подмазывать бумагу маслом.
а можно без бумаги выпекать? просто маслом смазать лист..
Конечно можно, но бумага здорово облегчает жизнь таким нерадивым хозякам как я. Оооочень уж не люблю противни мыть.
Очень клевый сырники получилинь! Гороздо вкучнее чем жанерыйе!=)
Неужели не знаете почему сырники?
Корни у этого блюда совершенно хохляцкие, малоросские, как у варенника. А по-украински творог -сир. Во многих странах он "домашний сыр".
Что бы не горело, не расползалось, не растекалось - сахара туда минимум, тогда и муки так много не нужно будет. Ну и от таких почти безмучных сырников сахар крови не поднимается даже у диабетиков, а манка - это те же углеводы.
Все же сырники должны по виду больше напоминать котлету, чем оладьи. Т.е. держать форму, быть выше, содержать на пачку творога не более 1 ст.л. муки и никакой манки, гречки и крахмала лоя склеивания. А уж сверху и мед, и сгущенка и пр. сладости
Спасибо, за рецепт, приготовила, вкусно!!!!!
а если не мазать сметаной перед выпечкой, нормально получится, а то испечь хочется а вот сметаны нет
Конечно пеките, если хочется! Получится и без сметаны.)
УЖАС!!!!!!!!!!!!! все чудные кругляшки растеклись и превратились в однородную массу..... получилась запеканка на весь противень... расстроена...
Жалко. Скорее всего, вам попался плохой творог. Не знаю что недобросовестные производители добавляют, но некоторые виды творога буквально текут после контакта с сахаром. Приходится использовать очень много муки, чтобы придать изделиям форму. Вкус уже не тот.
Для детского питания я покупала творог в деревне у бабушек, замораживала порционно и делела творожники и запеканки. Никогда ничего не текло. К сожалению такой творог не все могут найти.
У меня нет желчного,а я так люблю творожники,мужу с дочей жарю творожники,они едят,а я облизываюсь:).Нашла ваш рецепт,теперь можно и мне кушать,сейчас пекутся в духовке.СПАСИБО!
Почему то так красиво как у вас, у меня не получилось, но все равно вкусно.
Спасибо за рецепт! Внешне у меня получилось практически один в один как на фото. На вкус сырники понравились. Однако получилась корочка сверху, чуть тягучая, также корочка на дне. Может быть немного передержала, не 30 минут, а 35-40, но не думаю, что в этом дело. В целом очень вкусно, только все-таки хотелось, чтобы они были более нежные.
Елена, у Вас так же получается, с корочками?
Без корочек, но иногда получаются тяжеловатые- творог подводит. Тяжело найти хорошие продукты.
Очень вкусные сырники,только я добавила чуть-чуть ванилина-получилось очень вкусно.Спасибо большое за рецепт)