Пургури плов- очень популярное кипрское блюдо, которое готовится из булгура- дробленой пшеницы. Пургури может подаваться как гарнир к мясу и птице или отдельно с греческим йогуртом, черными оливками, копченостями, сыром и овощами.
Ингредиенты
В оригинальном рецепте все ингредиенты указаны в чашках.В чашке примерно 230 мл. Для удобства я перевела то что можно в более привычную для нас форму.
крупный булгур- 2 чашки (460 мл крупы)
куриный бульон- 3 чашки (700 мл)
крупный помидор измельченный- 1 чашка (1 шт.)
кукурузное или подсолнечное масло- 1/2 чашки (115 мл)
репчатый лук измельченный- 1/2 чашки (1 головка)
вермишель- 3/4 чашки (170 мл или 3 крупные горсти)
соль и перец по вкусу
Приготовление
Лук и помидор почистить, мелко порезать.
Булгур промыть в проточной воде. 
Хорошо разогреть масло в глубокой толстостенной посуде и обжарить лук до мягкости.
Слегка разломать сухую вермишель и добавить к луку. Обжарить их вместе.
Добавить горячий бульон и довести все до кипения.
Добавить пургури, разровнять крупу. Положить томаты, соль и перец.
Снова довести все до кипения и готовить на маленьком огне под крышкой пока вся жидкость не впитается в крупу. Занимает это примерно 25-30 минут.
Убрать кастрюлю с огня, снять крышку и накрыть кастрюлю чистым сухим полотенцем. Сверху положить крышку и не открывать 10- 15 минут.
Подавать с греческим йогуртом или жирной сметаной.
Приятного аппетита!
Комментировать