Кексики получаются вкусные и нежные. Цукаты можно заменить изюмом. А вот ваниль лучше не использовать, что бы не заглушить легкий цитрусовый аромат. Можно испечь апельсиновый кекс и в большой форме, но моя дочь настаивает на том, что маффины гораздо вкуснее. Особенно в бумажных чашечках.)Ингредиенты
апельсин- 1 шт.
сахар- 180 г.
яйца- 3 шт.
сливочное масло- 150 г.
цукаты- небольшая горсть
мука- 300- 350 гр.
разрыхлитель- 2 ч.л.
сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Нам понадобятся сок и цедра одного апельсина. Я обдаю апельсин кипятком,(чтобы потом получить больше сока),и натираю цедру на терке.
Разрезаю апельсин пополам и отжимаю сок. Получилось примерно 100 мл.
Масло растапливаю в микроволновке.
Муку просеиваю.
Cмешиваю все жидкие компоненты: яйца, масло, сок. Добавляю цедру и сахар.
Муку добавляю постепенно,что бы получилось не слишком крутое тесто.
Разрыхлитель смешиваю со столовой ложкой муки, чтобы он равномернее распределился в тесте. 
Добавляю разрыхлитель и перемешиваю.В самом конце кладу цукаты, так же смешанные с ложкой муки.
Еще раз перемешиваю.Раскладываю в формочки бумажные чашечки. Мои формы смазывать не нужно.
Наполняю бумажные чашечки тестом.
Если выпекаете без чашечек, то наполняйте формочки на 3/4- кексы должны подняться.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20- 25 минут.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!
Комментировать