В моем представлении пирог- это выпечка с начинкой. Я бы назвала это кулинарное изделие кексом. Но подруга, подарившая мне этот рецепт, настойчиво называет свой десерт пирогом. Ну пирог так пирог.
Готовится лимонный пирог очень просто и быстро, но необходимо иметь несколько часов для пропитывания. Поэтому удобно печь пирог накануне. За ночь он хорошо пропитывается и становится мягким и сочным. Если боитесь что лимонный сироп сделает десерт слишком кислым, замените один лимон на апельсин.
]]>
Ингредиенты
для теста
лимоны- 3 небольших (420 гр.)
сахар- 3/4 ст (130 гр.)
яйца- 3 шт.
разрыхлитель- 2 ч.л.
мука- 1 ст. (100- 110 гр.)
для пропитки
сок- 3 лимонов
сахар или сахарная пудра- 1- 1,5 ст.
Приготовление
Лимоны помыть, залить кипятком и оставить на 5 минут.
Снять цедру с лимонов при помощи терки.
Выжать из лимонов сок.
Яйца взбить с сахаром, добавить цедру. 
Муку просеять и постепенно добавлять к яйцам с сахаром и цедрой, чтобы получилось жидковатое тесто. В конце смешать разрыхлитель со столовой ложкой муки и добавить в тесто. Перемешать.
Форму (у меня D- 20см.) смазать маслом, вылить тесто.
Поставить в разогретую до 180 гр. духовку и выпекать 30- 35 мин. Дать пирогу остыть в форме.Приготовить пропитку. Для этого растворить в лимонном соке сахар или сахарную пудру.
Остывший пирог достать из формы, перевернуть и снова положить в форму.
При помощи зубочистки сделать множество дырочек. Залить пироглимонной пропиткой и оставить на несколько часов.
Приятного аппетита!
Кексики получаются вкусные и нежные. Цукаты можно заменить изюмом. А вот ваниль лучше не использовать, что бы не заглушить легкий 
Разрезаю апельсин пополам и отжимаю сок. Получилось примерно 100 мл.
Масло растапливаю в микроволновке.
Муку просеиваю.
Муку добавляю постепенно,что бы получилось не слишком крутое тесто.
Разрыхлитель смешиваю со столовой ложкой муки, чтобы он равномернее распределился в тесте. 
Добавляю разрыхлитель и перемешиваю.
Еще раз перемешиваю.
Если выпекаете без чашечек, то наполняйте формочки на 3/4- кексы должны подняться.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Детских садов на Кипре довольно много: муниципальные и частные, греческие и английские. Есть и русские детские сады, и сады при школах.
Русскоговорящие семьи, проживающие на Кипре длительно, обычно отдают детей в английские детские сады. Причем,те кто уже выбрал школу для своего чада, стараются записать ребенка в детский сад при этой школе, поскольку
Частных английских и греческих детских садов довольно много.
Комнатки для занятий очень небольшие. Группы маленькие, обычно 10-15 детей. 
Яйца на Кипре маркируютcя как в Европе.
Блюдо подсказала моя четырехлетняя дочь, которой надоели зеленые колпачки. Так она называет фаршированный перец. Теперь она с удовольствием помогает делать мне красные, желтые, зеленые и фиолетовые "шапочки". И ест их так же с удовольствием. К тому же фаршированные овощи очень красиво смотрятся на блюде со свежей зеленью и украсят любой стол.]]>
Рис промыть и отварить до полуготовности.
Подготовить начинку. Для этого смешать мясной фарш с тертым луком, тыквой, отварным рисом, зеленым луком и измельченной петрушкой. Добавить специи и хорошо вымесить.
Подготовить овощи для фарширования. Для этого их нужно помыть, срезать "крышечки" с плодоножкой и с помощью ложечки извлечь мякоть.
Сок и мякоть томатов сохранить.
С помощью чайной ложечки плотно нафаршировать овощи.
Поставить их в глубокую кастрюлю. Для придания им устойчивости можно использовать кусочки овощей.
Залить овощи томатным соком, выложить мякоть. Если жидкости мало, можно добавить немного горячей воды или почищенный измельченный томат. Уровень жидкости должен закрывать овощи на 3/4.
Добавить 1/2 ч.л. сахара, соль, перец горошек, гвоздику (1-2 шт) и готовить на небольшом огне 40-50 минут. Незадолго до готовности положить лавровый лист.
Очень сильно разочаровал майонез. Несмотря на огромный ассортимент товара от разных производителей и очень красивую упаковку хорошего майонеза на Кипре нет.
Добавить сахар, соль, яйца, кефир и перемешать. Постепенно всыпать просеянной муки столько, чтобы получилась густоватая масса, не капающая, но хорошо сползающая с ложки. 
На несколько минут выложить оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавать горячими со сметаной, медом или вареньем.
Приятного аппетита!
Предлагаю подать классическое блюдо- баклажаны с томатами и чесноком, в виде мешочка. Незначительное отступление от привычного рецепта позволяет удивить гостей и красиво оформить праздничный стол.]]>
Присолить и оставить на 20- 40 минут до выделения сока. Это позволит избавиться от горечи.
Выделившуюся из баклажанов жидкость слить, баклажаны обсушить на бумажном полотенце, чтобы не "стреляли" при жарке.
Масло разогреть и обжарить баклажаны с двух сторон до готовности.
Выложить лепестки баклажанов на бумажное полотенце, (чтобы лишнее масло впиталось) и дать овощам немного остыть.
Выложить кокотницу (маленькую салатницу или пиалу) лепестками из баклажанов внахлест (веером).
Помидоры порезать колечками, сыр натереть на терке, чеснок и зелень измельчить.
На сыр или заправку положить кружочек помидора.
Чередовать слои томатов с заправкой или сыром до заполнения формы.
Загнуть внутрь лепестки баклажанов.
Расплапвить сыр в разогретой духовке или микроволновке, дать немного остыть.
Накрыть форму тарелкой и аккуратно перевернуть.
Если подавать будете не порционно, то накрывать лучше широкой лопаточкой и осторожно переносить на общее блюдо.
Это фоторецепт блюда из свиного фарша, которое на Кипре подают в начале трапезы (мезе). Мы же едим такие тефтельки как отдельное блюдо с гарниром. Детям очень нравятся маленькие мясные колобки с гречкой, рисом или картофелем.]]>
Картофель и лук почистить и натереть на крупной терке.
Петрушку перебрать, помыть, обсушить, мелко порезать.
К фаршу добавить картофель, лук, яйцо, соль, перец, крошку сухарную, хорошо вымесить и оставить на 1\2 часа.
Набирать фарш столовой ложкой и сделать фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха.
Разогреть в глубокой сковороде масла столько, чтобы фрикадельки были погружены на 3\4 и жарить по несколько штук до коричневого цвета.
Пургури плов- очень популярное кипрское блюдо, которое готовится из булгура- дробленой пшеницы. Пургури может подаваться как гарнир к мясу и птице или отдельно с греческим йогуртом, черными оливками, копченостями, сыром и овощами.
Булгур промыть в проточной воде. 
Хорошо разогреть масло в глубокой толстостенной посуде и обжарить лук до мягкости.
Слегка разломать сухую вермишель и добавить к луку. Обжарить их вместе.
Добавить горячий бульон и довести все до кипения.
Добавить пургури, разровнять крупу. Положить томаты, соль и перец.
Снова довести все до кипения и готовить на маленьком огне под крышкой пока вся жидкость не впитается в крупу. Занимает это примерно 25-30 минут.
Подавать с греческим йогуртом или жирной сметаной.
Фото рецепт очень распространенного на Кипре пирога, пропитанного сиропом. На мой взгляд последнее лишнее, пирог получается слишком сладкий, но уж такие у них десерты.
Добавить пекарский порошок и ванилин. Хорошо перемешать.
Форму выстелить пекарской бумагой или смазать маслом. Выложить смесь и разровнять.
Украсить орешками.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно час.
Тесто не должно прилипать к деревянной палочке и пирог должен покрыться коричневой корочкой.
Смешать воду с сахаром и варить сироп на небольшом огне примерно 10 минут. Слегка остудить сироп и добавить сок лимона, смешать.
Пока пирог еще не остыл, разрезать его на порционные куски и пропитать сиропом.
Я же съела несколько кусков без пропитки, причем с большим удовольствием.
Это рецепт очень распространенного на Кипре гарнира. Во всех домашних ресторанчиках и тавернах для местных можно встретить это простое и вкусное блюдо. Что- то подобное есть в китайской кухне, но там, кажется, просто смешивают уже готовый рассыпчатый рис со слегка обжаренными овощами, креветками, грибами или омлетом.
Овощи почистить, нарезать лук полукольцами, перцы и морковь одинаковыми кубиками.
В толстостенной глубокой посуде раскалить растительное масло и обжарить лук до полупрозрачности.
Добавить морковь и жарить до полуготовности.
Перец жарить не больше минуты.
Слить воду с риса до последней капли.
Овощи чуть-чуть посолить, добавить перец.
Выложить рис, разровнять.
Залить кипяток примерно на сантиметр выше уровня риса, стараться не вымыть овощи.
Дать воде снова закипеть, убавить огонь до минимума, слегка посолить и готовить под закрытой крышкой.
Продолжать готовить на минимальном огне под крышкой до полного выпаривания воды.
Накрыть кастрюлю полотенцем и не трогать рис 20- 30 минут.
На Кипре столкнулась с проблемой выбора риса для плова. Легко можно купить несколько видов Басмати, но невозможно найти Девзиру. Оно и понятно, из Ферганской долины на Кипр рис не возят. возят из Италии, Вьетнама, Ирана. Приходится покупать фасованный рис в супермаркете и ориентироваться исключительно на внешний вид.
Фото рецепт очень простого блюда из яйца. Нет, это не просто яичница. Вкус у яйца кокот более нежный, консистенция воздушная, а вид очень аппетитный.
Яйца хорошо помыть с мылом. Разбить. Отделить желтки от белков. Желтки разложить в формочки.
К белкам добавить молоко. Отмерять молоко лучше скорлупкой. На каждое яйцо- половину яичной скорлупы молока. Это идеальное сочетание для омлетов. Смесь белков с молоком посолить и слегка взбить.
Добавить белки к желткам и поставить формы в кастрюлю. Выровнять желтки по центру.
Накрыть формы крышечками. Налить в кастрюлю горячей (!) воды на две трети высоты формы.
Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на небольшом огне примерно 15- 20 минут.
По такому же принципу можно приготовить омлет кокот.