Температура и время выпечки различных видов теста
Из таблицы Вы сможете узнать склько времени и при какой температуре нужно выпекать изделия из бисквитного, дрожжевого, песочного, слоеного и других видов теста.
|
Вид теста |
Температура, С |
Продолжительность,мин |
|
Белково- взбивное |
90- 110 |
30- 90 |
|
Белково- ореховое |
180- 190 |
10- 25 |
|
Бисквитное |
200- 220 |
30-50 |
|
Дрожжевое |
220- 240 |
15- 45 |
|
Заварное |
210- 220 |
20- 25 |
|
Песочное |
200- 220 |
10- 20 |
|
Сдобное дрожжевое |
180- 200 |
15 |
|
Слоеное |
220- 250 |
30- 45 |
